Nuestra MILK STOUT es una cerveza negra de mucho cuerpo, dulce, con marcado sabor a chocolate y notas tostadas.
Una cerveza llena de sabor, excelente para acompañar postres o para ser uno por sí sola.
Lo suficientemente rica y compleja para complementar, pero sin llenar demasiado.
En su aroma se destacan notas a leche, cacao y café tostado. En boca es dulce, con una marcada densidad y cremosidad. Luego aparecen sabores tostados, frutados y a chocolate. A medida que se eleva la temperatura de servicio realza su carácter. Se recomienda beberla entre 6 y 10ºC.
Milk Stout (también llamada Sweet Stout o Cream Stout) es una Stout que contiene lactosa, un tipo de azúcar derivado de la leche. Debido a que la levadura no fermenta la lactosa, ésta le aporta dulzura, cuerpo y calorías a la cerveza final. Se decía que la Milk Stout era nutritiva y era recomendada a madres en lactancia, junto con otras stouts, como la Guinness.
La milk stout (stout de leche) es un sub-estilo de la Stout que emergió como una solución astuta a los gustos cambiantes de los clientes cansados de tomar cervezas añejadas y demandantes de cervezas frescas. La tendencia hacia cervezas como la Mild Ale, frente a las cervezas negras, influenciaron este estilo que en la actualidad se mantiene invariante, tal como sus ancestros de comienzos del siglo 20.
Stout a su vez es un estilo descendiente de las Porter, una cerveza que surgió en Londres cerca de 1718 como contragolpe a las duces brown ales y pale ales lupuladas. La Porter fue nombrada así debido a sus leales consumidores, los trabajadores portuarios y mercantiles londinenses. Se diferencian de las brown ales por su carácter más seco, añejado y lupulado. Las porters iniciaron una revolución industrial cervecera en Inglaterra que generó que los barones cerveceros londinenses dominaran el mercado por mas de 100 años. Porter en sí no era un solo estilo de cerveza, habían porter base, stout porter, brown porter y double stout, entre otros términos. Las Stout (fuerte) Porter eventualmente se convirtieron en simplemente Stout y características regionales terminaron delineando el estilo. Aún así, las cervezas Stout y Porter eran hechas con los mismos ingredientes, tal como en la actualidad.
Ya para finales del siglo 19, el desarrollo de la milk stout era necesario y fue en 1875 que John Henry Johnson visionara una cerveza nutritiva. El obtuvo una patente por su idea, al proponer una "cerveza de leche", hecha con cebada, lúpulo, lactosa y suero, estos dos últimos subproductos de la fabricación de quesos. Aunque la patente aún no llegó a buen término y Johnson nunca vio su sueño hecho realidad, su idea fue tomada por otras personas que vieron su potencial y en 1907 una stout con lactosa fue fabricada por Mackenson y se empezó a comercializar en 1910 con el lema "cada pinta contiene los carbohidratos energizantes de diez onzas de leche". A pesar de algunas disputas por la patente de Johnson, en pocos años al menos una docena de Milk Stouts fueron lanzadas al mercado.
La publicidad de la milk stout como nutricional fue una excelente forma de atraer interés, pero la lactosa no provee realmente el valor nutritivo que prometía. Eventualmente, esta afirmación pobremente fundamentada cayó bajo escrutinio de las autoridades británicas, que demandaron en 1946 que se eliminara toda referencia engañosa sobre la leche de las etiquetas. Los cerveceros británicos entonces comenzaron a llamarlas cream stout (stout de crema) o sweet stout (stout dulce), y fuera de Inglaterra persistió la denominación milk stout. Se podría conseguir el mismo resultado dulce utilizando otros ingredientes en lugar de la lactosa, como maltas caramelo, pero el sutil gusto a leche y azúcar quemado que le aporta a esta cerveza negra es inconfundible e innegable.
Seguramente tras su degustación cambiará tu percepción sobre lo que una Stout puede llegar a ofrecerte.
Lote: 1202
Elaboración: 15/04/2012DI: 1.046
DF: 1.008
IBU: 22
ABV: 5%
Color: 34 SRM
Lote: 1206
Elaboración: 06/10/2012DI: 1.054
DF: 1.018
IBU: 20
ABV: 4.7%
Color: 30 SRM
0 comentarios:
Publicar un comentario